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太难了!开了20多年的香蜜湖丹桂轩酒楼都倒了!
来源: 作者:艾希 发布时间:2020-04-13 23:43 

只怕疫情还没有结束,很多我们熟悉的餐饮店已经不见了。如今,疫情尚未结束,不少餐饮品牌已经开始慢慢地关门结业。

近日,深圳开了20多年的香蜜湖丹桂轩酒楼被也宣布结业了,令人嘘唏不已。

位于香蜜湖顶级豪宅区香榭里花园的丹桂轩,是一家开了二十多年的港资高档餐厅。

△丹桂轩香榭里店,俗称香蜜湖丹桂轩

它家的招牌台式猪手、片皮鸭、榴莲酥、海鲜水饺征服了万千土豪的味蕾,成为了深圳广式餐厅的代表。

创下了曾经单店年收入可达7000万,排队场面堪比海底捞的记录。

 然而,因为一场疫情,一切画上了休止符。曾经红红火火的丹桂轩(香榭里店)门口贴出了结业通知。

△太难了,豪宅区的餐饮老店,也扛不住了!

4月9日,下午六点我们实地走访看到,香蜜湖丹桂轩香榭里店已经关门,店里面的桌椅板凳都已经收了起来了。偌大的餐厅,一个人都没有……

△丹桂轩香榭里店

截止发稿前 ,丹桂轩在深圳的7家门店,仅2家恢复营业......

01  

成立于1995年  

曾是深圳高端粤菜的代表  

1995年,深圳正迎来改革开放的高潮。

彼时,在香港从事饮食行业40年的港商梁玉鹏看中了深圳的发展机会,于是北上创业,成立了丹桂轩饮食(深圳)有限公司。(以下简称“丹桂轩”)

△图中为丹桂轩创始人梁玉鹏 来源:大公报

丹桂轩的第一家门店开在靠近罗湖口岸的罗湖商业城5楼,面积700多㎡,主打高档港式海鲜,初期投资三、四百万人民币。

但开业初期,商场人流稀少,午市只得几台客人,晚市情况更糟糕。

1997年,香港回归后,香港人北上成风,丹桂轩生意逐渐走上轨道。

从那时起,香港人经罗湖口岸来深圳,都会去丹桂轩吃个早茶,经济实惠、品质一流,丝毫不输香港的早茶。

△丹桂轩罗湖店

罗湖丹桂轩酒楼成功之后,1999年梁玉鹏又乘胜出击,承租深圳五星级新都酒店二楼,开出了第二家丹桂轩。

2000年,深圳福田天安数码城第三家丹桂轩分店开业,面积1200多㎡。

2002年,随着公司业务发展,丹桂轩又在华侨城豪宅区——波托菲诺投巨资开了第四家分店。

因为地段特殊、环境优美,华侨城的丹桂轩成了深圳的餐饮名店,也曾是深圳的城市名片,被很多外地吃货列为打卡圣地。

Youtube上,众多香港美食博主也为它打call。

△丹桂轩华侨城店

截止2019年底,丹桂轩在深圳有7家分店,分布在罗湖、福田、南山、龙华,并在澳门、成都等地设立了分店。

总体来看,发展势头还算平稳。

02

疫情下,丹桂轩全面停止营业

每月支出500-600万,至今未全部复工

然而,因为一场突如其来的疫情,这家老牌餐饮企业也迎来了至暗时刻!

据了解,受到疫情影响,2月、3月,丹桂轩所有门店全面停止营业,至今未全部恢复。

高额的人工成本和租金支出,也压得丹桂轩喘不过气来!

丹桂轩财务总监叶子表示,“虽然不能营业,每个月还要正常支付租金,1000多名员工的工资、食宿、福利等,每个月支出就有500—600万元。”

为了缓解公司的资金压力,2月底,叶子文向各家银行咨询贷款服务。

最终,在相关银行的介绍下选择了深圳市高新投集团推出罗湖“餐饮战疫贷”,为在罗湖区的两家门店共申请了2000万元的贷款。

△丹桂轩罗湖店

叶子文表示,这笔钱将用于租金、工资支出,复业之后还将投入日常经营运作。

截止发稿前,朱公子致电店铺得知:目前只有华侨城丹桂轩和万科里丹桂轩这两家店铺恢复营业。

其它店铺仍旧处于歇业状态。

△丹桂轩香榭里店门口的告示罗

03  

疫情或许只是催化剂  

老牌餐饮企业转型,等不起  

疫情或许只是催化剂,众多老牌餐饮店结业,也是给老牌餐饮企业的一次警钟。

在商业竞争残酷的当下,一成不变的餐饮是很容易被淘汰的。

走过20多年的丹桂轩,本身也到了转型升级的关键期。

从定位来看,丹桂轩更加偏向于吸引国际级商务人士会聚的中餐酒楼,装修风格整体也较为传统、厚重。

如今,随着消费观念的变化,这类餐厅已经不是主流。

此前,就有网友吐槽丹桂轩的装修风格略显老气,“环境就是那种很老式的酒店,虽然也是有点金光闪闪的,但是那种老式的装修。标准粤菜酒楼样式。”

一位此前常去华侨城丹桂轩的朋友也表示,那边的环境不错,一般请客人或者找人谈事情会去,但正餐价格偏高,自家人吃饭就不会去。

从选址来看,丹桂轩也一直偏向找单体店面,而不是依附人气购物中心。例如,华侨城的店在波托菲诺纯水岸别墅区里面,一般只有熟客才找得到。

实际上,近几年餐饮品牌都已经纷纷向mall靠近,借助大型商业来为品牌聚集人气,例如陶陶居、蔡澜港式点心等都是近几年迅速开店扩张。

 

也有业内人士认为,是近几年丹桂轩管理层的人事变动,导致服务质量和出品有所下降,整体都在走下坡路了。

不过,好在情况也没那么糟糕,目前只有一家丹桂轩宣布结业。

但愿,此次疫情也成转机,留下来的丹桂轩能走好未来的路!

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